Les soupes en purée sont tendres dans la consistance, les plats nutritifs et délicieux. Leur recette est riche en différentes variantes: légumes, viande, fruits et baies, sucré, aigre, tranchant, etc. La demande spéciale pour les gourmets est appréciée par les soupes de fromage - dans la forme pure, aussi bien qu'avec des suppléments de légume.
Maîtresses pour une note
Pour ceux qui aiment cuisiner des soupes-purées-fromage, avec des légumes ou d'autres additifs, vous devez savoir quelques nuances. Tout d'abord, pour ce plat, les fromages sont très différents - suisse, parmesan, fusionné, même saucisse, salé, épicé, etc. En général, les grades sont semi-solides et durs, qui peuvent être frottés sur une râpe ou coupés avec un couteau en morceaux . Lors de la cuisson, ces ingrédients sont placés dans la poêle avant d'ajouter les autres ingrédients. Dans d'autres soupes, des purées, du fromage "farce" est ajouté à la fin, lorsque les légumes ou les champignons sont presque cuits. C'est généralement le cas avec les variétés fusionnées. Si l'hôtesse a "brie", "roquefort", alors ils peuvent être mélangés avec de la crème ou du lait. En ce qui concerne la base du plat, le plus souvent des soupes, purée - fromage ou autre type - sont cuits sur un bouillon de viande ou dans l'eau dans laquelle les légumes ont été cuits. A la seconde variante, il est souhaitable que les légumes (par exemple, une pomme de terre) soient même un peu bouillis: le cuisinier se révélera plus dense, plus fort, et le plat est plus savoureux.
Soupe au fromage avec pommes de terre
Ici, nous allons préparer l'un de ces premiers plats. Pour ce faire, vous devriez acheter 500 grammes de fromage fondu que vous aimez. Vous aurez également besoin de pommes de terre pour cette recette - des morceaux de 6-7, quelques bulbes, un couple de carottes trochées, du sel, du poivre au goût, des épices. Les racines - persil, panais - conviennent également. Comme d'autres soupes, purée de pommes de terre, le fromage est préparé sur un rôti de beurre. Pommes de terre tranchées en tranches sont remplis dans une casserole d' eau chaude , du sel est ajouté. Vous pouvez jeter quelques feuilles du laurier. Et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Oignon finement râpé, carottes et racines frottées sur la râpe. Quelques cuillerées de beurre sont chauffées dans une poêle à frire, les légumes y sont mis et éjectés. Dans une très petite quantité d'eau chaude, diluer à une consistance homogène, haché finement le fromage. Quand les pommes de terre sont cuites, sortez le laurouchka et les pommes de terre écrasez soigneusement (vous pouvez mixer ou mixer), puis versez le bouillon. Ajouter la masse de fromage et les légumes cuits, bien mélanger. Sel, poivre, assaisonnez avec des assaisonnements. Servir avec de la chapelure ou du pain grillé: maison ou magasin.
Soupe aux petits pois
Vous pouvez faire cuire la soupe et la purée avec des petits pois et du fromage. Les pois sont meilleurs à prendre en conserve. Il est jeté dans une passoire et broyé à travers un tamis. Ensuite, la soupe est remplie de fromage ou de sauce au lait. Sur une boîte de pois 300-400 g de fromage et 4 tasses de lait, 4 cuillères à soupe de farine, 3 - beurre. Le fromage est élevé dans du lait chaud. La farine est frite un peu dans l'huile, un mélange de fromage et de lait y est ajouté et cuit pendant environ 10-15 minutes. Ensuite, filtré à travers un tamis, dilué avec une petite quantité d'eau bouillie (à la consistance désirée), mélangé avec de la purée de pois. Dans les assiettes est placé et une cuillerée d'autres pois entiers. Une soupe avec des craquelins est servie.
Soupe de champignons aux champignons
Comme le plat précédent, cette soupe-purée de champignons au fromage est préparée tout simplement. Pour cela vous aurez besoin: fromage fondu - 450-500 g, champignons - 200 g, carottes - 1 pièce. Arrosez dans une casserole pour environ 3 litres. Les champignons sont lavés, coupés avec des plaques minces ou des cercles. Les carottes frottent sur la râpe. Fromage aussi. Mettez le fromage dans l'eau bouillante. Le feu est propre à modéré. Remuer jusqu'à dissolution de la masse de fromage. Ensuite, tombez endormi les champignons et faites cuire jusqu'à presque prêt. À la fin jeter des carottes. Saler, poivrer, saupoudrer d'ail. Éteignez le gaz - laissez-le sous le couvercle pendant 10 minutes et saupoudrez de légumes verts hachés. Il y a une telle soupe est recommandée avec du pain grillé croustillant de pain blanc.
Mangez pour la santé!