Comment remplacer la mayonnaise? Vinaigrette pour les salades au lieu de la mayonnaise. Idées culinaires

De nos jours, la mayonnaise est devenue un produit si populaire que, sans elle, il est difficile d'imaginer le processus de préparation de nombreux plats familiers. Ils sont généralement assaisonnés avec des salades, des sandwiches barbouillés, et également utilisés pour cuire de la viande, du poisson ou des légumes. Et si cette fameuse sauce n'est soudainement pas à portée de main? Comment remplacer la mayonnaise? Les cuisiniers expérimentés peuvent conseiller de nombreuses options intéressantes. Tout dépend du type de plat que vous devez cuisiner. Il existe plusieurs recettes originales qui ne manqueront pas de plaire aux amateurs d'expériences culinaires.

Mayonnaise au fromage blanc

Initialement, la mayonnaise se réfère aux aliments riches en graisses et en hydrates de carbone. Par conséquent, son utilisation pour le corps humain peut être remise en question. Comment remplacer la mayonnaise pour ne pas vous faire du mal? Les partisans de la nutrition protéique peuvent ne pas offrir l'option habituelle. Cette mayonnaise, cuite à base de fromage cottage. Rendez-le simple. Cela nécessite un ensemble minimum de produits les plus simples:

• 4 grammes de salle à manger moutarde;
• 100 grammes de fromage cottage (il est préférable de prendre doux);
• sel;
• 1 jaune
• poivre moulu;
• 5 grammes de jus de citron.

Cette sauce est faite très simplement:

1. Tous les ingrédients doivent être collectés dans un récipient.
2. Mélangez-les bien, en utilisant la coutellerie habituelle (cuillère, fourchette) ou un équipement de cuisine spécial (mélangeur, mélangeur).

Le mélange préparé devrait être mis pendant un certain temps dans le réfrigérateur. La masse devrait avoir la bonne consistance. En outre, les ingrédients d'origine doivent être échangés contre leurs propres saveurs. Ce n'est pas tout à fait la protéine habituelle mayonnaise sera un excellent ajout à différents plats.

Sauce aux graines

Très souvent, les sauces sont utilisées en complément de diverses collations. Comment remplacer la mayonnaise par une personne qui a l'habitude de tremper de la viande ou des légumes dedans? Pour ce faire, une variante idéale à base de graines de tournesol est idéale. À la maison, faire une telle mayonnaise ne sera pas difficile. Il ne sera nécessaire que:

• graines fraîches;
• du miel;
• sel;
• graines de moutarde.

Le nombre d'ingrédients est pris arbitrairement. Tout dépend du goût personnel de l'hôtesse. Cette mayonnaise est préparée en plusieurs étapes:

1. D'abord, les graines doivent être trempées. Pour ce faire, ils doivent être remplis d'eau et laissés pour environ 15 heures. Si vous le souhaitez, ils peuvent même germer. Dans ce cas, la quantité de vitamines dans la sauce va augmenter de manière significative.
2. Après cela, ils devraient être bien rincés.
3. Les graines ainsi que le reste des ingrédients sont broyés dans un mélangeur.
4. Ajouter un peu d'eau à la masse résultante et fouetter bien.

La consistance de la sauce préparée peut être contrôlée par la quantité de liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de verdure à cette mayonnaise. Il donnera à la masse finie plus de fraîcheur et d'arôme.

Salsa Verde

On croit que les Italiens, comme les Français, en savent beaucoup sur les sauces. Et ils peuvent donner des conseils, plutôt que de remplacer la mayonnaise. Selon eux, la sauce de salsa verde est la variante la plus appropriée. Pour le faire vous-même, vous aurez besoin de:

• 150 grammes d'huile végétale;
• 3 anchois;
• un verre et demi de persil;
• 2 gousses d'ail;
• une cuillère à soupe de jus de citron et de vinaigre de vin;
• sel;
• un quart de tasse de câpres;
• poivre noir fraîchement moulu;
• ½ cuillère à café de zeste de citron.

La méthode de préparation de cette sauce est similaire à la version précédente:

1. Tous les ingrédients, sauf le poivre et le sel, mis dans un mélangeur.
2. Battre jusqu'à ce que la masse soit presque uniforme. Cela ne prend que quelques minutes.

La quantité de sel et de poivre est sélectionnée au goût. Ces composants doivent être ajoutés au mélange déjà préparé. Il se révèle une sauce merveilleuse, qui s'harmonisera parfaitement avec n'importe quelle viande, poisson ou légumes frais. Un tel additif devrait être très populaire auprès des femmes. Après tout, la base de cette sauce est le persil, riche en fer, en vitamine C, en bêta-carotène et en acide folique. Et tous ces éléments sont connus pour aider activement le corps à lutter contre le vieillissement.

Salade Mayonnaise

Récemment, la mayonnaise est de plus en plus utilisée pour faire toutes sortes de salades. Cette sauce épaisse populaire est merveilleusement complétée par un mélange de différents produits. Mais son contenu calorique élevé vous fait parfois penser à d'autres options possibles. Alors, comment remplacer la mayonnaise dans une salade? Il s'avère qu'il y a beaucoup de mélanges intéressants. Par exemple, une attention particulière mérite une sauce à base d'amandes. Ici sur 1 verre d'eau il faut prendre:

• 200 grammes d'amandes;
• 4 cuillères à soupe de jus de citron;
• 10 grammes de sel;
• un morceau de racine de gingembre (1,5-2 centimètres);
• 15-20 grammes de miel;
• ½ cuillère à café de muscade râpée.

Préparer une telle masse prendra du temps:

1. Tout d'abord, les noix doivent être trempées dans de l'eau froide pendant 8 heures.
2. Enlevez la peau d'eux. Avec les fruits ramollis, ce ne sera pas difficile.
3. Gingembre propre et crumble melrenko.
4. Tous les produits sur la recette doivent être placés dans un mélangeur, les verser avec de l'eau et bien battre. Ici nous devons nous rappeler que la masse ne devrait pas être très épaisse. C'est une sauce, pas une crème.

Les amateurs d'arômes prononcés peuvent ajouter un peu de moutarde. Cette sauce originale est la réponse parfaite à la question de savoir comment remplacer la mayonnaise dans une salade. Certes, son utilisation est partiellement limitée. Par exemple, ne pas ajouter une telle masse à la pâte.

Sauce verte

Quoi d'autre y at-il un pansement pour les salades au lieu de la mayonnaise? Dans le cas des mélanges de légumes, la sauce verte créée par les chefs espagnols est idéale. Il ne nécessite que trois ingrédients:

• huile d'olive;
• l'ail;
• verts frais.

La quantité de chaque ingrédient est choisie arbitrairement. Il n'y a pas de restrictions strictes. Et cette sauce est faite très simplement:

1. Les verts (habituellement l'aneth et le persil) doivent être bien lavés.
2. Épluchez l'ail.
3. Les aliments préparés doivent être chargés dans un mélangeur et bien moulus.
4. Ajouter l'huile et répéter l'agitation.

Il s'avère un habillage incroyable pour les salades au lieu de la mayonnaise. La masse finie ne sera versée qu'avec des légumes hachés. Si la sauce a trop tourné, ne soyez pas contrarié. Ce ravitaillement peut être conservé plusieurs jours au réfrigérateur. En même temps, elle ne perd pas son goût et son arôme. Cette recette est particulièrement pertinente à l'automne, lorsque la saison des légumes arrive.

Sauce au lait caillé et au kéfir

Sur la table du Nouvel An, dans presque chaque famille russe, il doit y avoir un "hareng sous le manteau de fourrure". Cette salade est déjà devenue un véritable attribut de la fête. Mais même ces jours-là, vous devez penser à votre santé. Après tout, le contenu calorique de la mayonnaise, qui est habituellement utilisé pour faire une telle salade, est assez élevé. Que faire dans cette situation? Comment remplacer la mayonnaise dans "Hareng sous le manteau de fourrure"? Les experts conseillent d'utiliser un mélange inhabituel, pour la préparation dont vous aurez besoin:

• 200 grammes de fromage cottage;
• sel;
• 300-400 millilitres de kéfir (ou de lait);
• le sucre;
• 2 cuillères à café de moutarde salle à manger.

Technologie de préparation de sauce:

1. Dans un bol profond, placer le fromage cottage.
2. Ajoutez-y de la moutarde, un verre de yogourt et battez bien avec un mélangeur ou un mélangeur. Lorsque vous utilisez du lait, il faut plus de temps pour que la masse devienne presque uniforme.
3. Ajoutez du sel et un peu de sucre au goût.
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de cumin au mélange.
5. Verser les restes de yogourt, atteindre la consistance désirée.

Certains pourraient penser que cette sauce ne convient pas à la salade de légumes et de poisson salé. Mais ce n'est pas le cas. Ce n'est qu'une fois pour essayer cette option, et il n'y aura plus jamais une question sur ce que remplacer la mayonnaise dans "hareng sous le manteau de fourrure".

Sauce crémeuse pour "Olivier"

Il y a une autre salade, qui a longtemps été appréciée par les Russes. Aujourd'hui, aucune fête, en règle générale, ne peut se passer du fameux "Olivier". Quelle sauce utiliser dans ce cas au lieu de la mayonnaise? Ici aussi, il y a plusieurs options. Pour le plus simple d'entre eux, vous aurez besoin de:

• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• 5 grammes de sel fin;
• 1 tasse de crème grasse (au moins 22 pour cent);
• 5 plumes d'oignon vert.

Dans la préparation de cette sauce a ses propres subtilités:

1. Tout d'abord, le sel doit être ajouté au jus et attendre sa dissolution complète.
2. Mélanger le mélangeur, ajouter graduellement la crème. Ne vous précipitez pas et travaillez à grande vitesse. La crème peut cailler, et la sauce ne fonctionnera pas.
3. Hacher finement les oignons avec un couteau.
4. Ajoutez-le à la masse homogène finie et mélangez à nouveau. Dans ce cas, le mélangeur n'est plus nécessaire. Ce sera assez cuillère de table ordinaire.

Maintenant, cette sauce peut être remplie non seulement avec Olivier, mais aussi avec d'autres salades pour la table de fête.

Sauce à la crème sure

Les gens qui ne mangent pas d'oeufs, parfois ce n'est pas facile. Après tout, ils ne peuvent pas manger tout ce qui est cuit avec de la mayonnaise. Mais même de cette situation, il y a une issue. Dans certains cas, il est préférable d'utiliser de la crème sure au lieu de la mayonnaise. Ou vous pouvez faire une sauce originale sur sa base. Des produits dont vous aurez besoin:

• 50 grammes d'huile d'olive;
• 175 grammes de crème sure;
• sel;
• 25 grammes de sucre;
• une pincée de poivron;
• 15 grammes de vinaigre;
• une cuillère à café de moutarde française.

Préparer la sauce à la crème sure très rapidement:

1. Tout d'abord, le vinaigre doit être mélangé avec du sucre, du beurre et de la moutarde. À ce stade, vous pouvez utiliser un mélangeur.
2. Saler et ajouter un peu de poivre au goût.
3. Introduire la crème sure et bien mélanger à nouveau. Ici, le mélangeur n'est plus nécessaire. Il faut se rappeler qu'avec un mélange intensif, la crème sure devient progressivement liquide. Et c'est mauvais pour cette sauce.

La masse prête à l'emploi peut être utilisée immédiatement pour remplir vos salades préférées. Il n'est pas nécessaire d'attendre longtemps avant de stocker le mélange.

Sauce d'avocat

Certaines personnes sont obligées de changer leur alimentation en raison des circonstances. Par exemple, quoi utiliser à la place de la mayonnaise pour les végétariens? Après tout, ils aiment aussi faire toutes sortes de salades ou faire cuire des sandwichs le matin. Pour eux, une sauce douce et très légère à base d'avocat convient. Les ingrédients suivants seront nécessaires:

• 1 avocat;
• 35 grammes d'huile d'olive;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• sel;
• un couple de cuillères à café de moutarde.

La technologie du processus de fabrication de cette sauce n'est pas particulièrement compliquée:

1. Pour commencer, l'avocat doit être coupé avec un couteau en deux et en extraire un os.
2. Tirez la pulpe avec une cuillère à café et placez-le dans un bol.
3. Ajouter le jus de citron, une partie de moutarde, le beurre et bien mélanger.
4. Sel.
5. Présentez le reste de la moutarde. Faites-le très attentivement, afin de ne pas gâcher le goût désiré.

Cette sauce est bien étalée sur un toast frit chaud. Et si vous le souhaitez, ils peuvent parfaitement remplir toutes les salades de légumes.

Béchamel

Comme vous le savez, la mayonnaise est utilisée non seulement pour les salades. Cette sauce est souvent arrosée de viande ou de poisson avant la cuisson. Mais parfois vous devez chercher d'autres options. Surtout qu'il y en a beaucoup. Par exemple, comment remplacer la mayonnaise dans la viande française? Tout expert confirmera que la meilleure alternative est la sauce Béchamel. Il faudra un ensemble spécial de composants:

• 100 grammes de beurre;
• 60 grammes de farine de blé;
• 0,5 litre de lait;
• 1 cuillère à café de muscade râpée;
• sel.

La cuisson de cette sauce devrait être dans une certaine séquence:

1. D'abord, dans la sauteuse, faites fondre le beurre. Le feu doit être petit.
2. Couvrir la farine et, en remuant constamment, faire frire légèrement.
3. Ajouter le reste des ingrédients selon la recette.
4. Battre à fond, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Un tel mélange sera un bon ajout à la viande fraîche et juteuse. Après cuisson sous une croûte de fromage, il deviendra encore plus tendre et parfumé.

Sauce à base de yogourt

Pour la cuisson des salades de légumes, au lieu de sauces grasses, il est préférable d'utiliser des pansements hypocaloriques. Pour de tels produits, par exemple, les mélanges à base de yogourt sont idéaux. Mais ici il y a une autre question. On ne sait pas comment remplacer la mayonnaise avec de la mayonnaise. Il vaut mieux, bien sûr, prendre un produit sans sucre à faible teneur en matière grasse. Avec cela se révélera sauce originale et très savoureuse pour le travail, il est nécessaire:

• 250 grammes de yogourt "Optimal" (2%, sans sucre);
• une cuillère à café de salle à manger moutarde;
• une peau d'une orange;
• 25-35 grammes de miel;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Préparation de la sauce:

1. Tout d'abord, le yogourt doit être mélangé avec de la moutarde.
2. Ajouter le miel (pré-fondre) et d'autres ingrédients. Pour le mélange, il n'est pas nécessaire d'utiliser un équipement spécial.

La sauce prête devrait être bien refroidie. La masse devrait être correctement brassée. Après cela, il peut être utilisé pour remplir des salades de fruits, légumes et même champignons.