Boeuf Stroganoff de boeuf, dont la recette sera présentée plus tard, est un plat très satisfaisant et savoureux. D'un tel dîner, aucun ménage ne peut refuser. Après l'avoir préparé dans une grande casserole, soyez assuré qu'il ne restera plus de cuillère.
Boeuf Stroganov de boeuf: photo, recette
Préparer le Boeuf Stroganoff classique depuis pas mal de temps. Cependant, il existe aussi de telles recettes, grâce auxquelles ce plat peut être préparé très rapidement. Le secret de la préparation d'un tel dîner réside dans la sélection correcte des produits de viande. Le filet de boeuf est recommandé d'être acheté dans la forme la plus fraîche et la plus jeune. Si possible, vous pouvez acheter du veau.
Alors, quels aliments sont nécessaires pour faire du boeuf stroganoff à partir du bœuf? La recette de ce plat recommande l'utilisation des composants suivants:
- le bœuf frais est jeune - environ 500 g;
- crème sure 30%, achetée en magasin (non rustique) - 450 g;
- pâte de tomates sans conservateurs - 2 grosses cuillères;
- ampoules grand blanc - 3 pièces;
- farine légère - 2 grosses cuillères;
- poivre concassé et sel pas gros - appliquer à discrétion;
- huile désodorisée - utiliser pour frire au goût.
Traitement de produits carnés
La recette de boeuf stroganoff de bœuf présentée est particulièrement appréciée par ceux qui n'aiment pas rester longtemps au fourneau au cours de la préparation d'un dîner copieux. Après tout, en utilisant de la viande fraîche et jeune, la création d'un tel plat prend un minimum de temps.
Avant de commencer à préparer de manière indépendante le boeuf stroganoff à partir de boeuf, dont la recette prévoit l'utilisation de crème sure, il est nécessaire de bien traiter le produit carné. Il est nécessaire de rincer à l'eau froide, puis retirez tous les films et veines inutiles. Après cela, la pièce traitée doit être coupée en steaks d'au plus 1,5 cm d'épaisseur (à travers les fibres). De plus, le produit de viande entier doit être récupéré à l'aide d'un marteau de cuisson. À la fin, les morceaux de boeuf minces et tendres devraient être coupés en un fil mince.
Un tel traitement de la viande contribuera au fait qu'un produit déjà tendre deviendra encore plus doux. Pour cette raison, pour son traitement thermique, vous avez besoin d'un minimum de temps.
Préparation des ingrédients restants
La recette présentée pour le bœuf stroganoff à base de bœuf nécessite l'utilisation non seulement de viande fraîche et jeune, mais aussi d'autres ingrédients qui rendront le plat aussi satisfaisant et savoureux que possible.
Vous devez d'abord nettoyer les grosses ampoules blanches et les couper en petits cubes. Aussi, il est nécessaire de placer la farine légère, la crème sure grasse et la pâte de tomate naturelle sur les plats séparés. Après cela, vous pouvez procéder en toute sécurité au traitement thermique de l'ensemble du plat.
Frire sur la cuisinière
Comment faire du boeuf stroganoff classique? La recette du bœuf nécessite l'utilisation d'une casserole profonde. Il devrait être versé de l'huile désodorisée, puis chauffer fortement sur le feu. Ensuite, dans les plats, vous devez disposer tous les oignons hachés et les faire frire un peu. Au bout de quelques minutes, mettre le produit de viande haché et haché dans la sauteuse, puis poursuivre le traitement thermique.
Après évaporation de toute l'humidité, la viande doit être aromatisée avec des épices et faire frire jusqu'à coloration légère. Dans le futur il faut lui verser une farine légère. Dans une telle composition, une sorte de goulache devrait être cuite quelques minutes de plus. Dans ce cas, chaque morceau de viande doit être recouvert d'une croûte rougeatre légère.
Trempe des plats
Que dois-je faire pour vous faire un boeuf stroganoff très délicieux? La recette de ce plat nécessite sa courte trempe. Pour cela, de la crème sure fraîche et grasse devrait être mise sur les morceaux de viande frits. Sous cette forme, le dîner doit être cuit sous le couvercle pendant 3 minutes. Après cette période, il est nécessaire de disposer une pâte de tomate naturelle dans la casserole. Après avoir mélangé les ingrédients, ils doivent être mijotés pendant environ 4 minutes.
Enfin, le plat préparé doit être recouvert d'un couvercle et retiré de la plaque. Dans ce formulaire, il devrait être de 6 minutes. Pendant ce temps, le boeuf stroganoff se refroidira légèrement, et les morceaux de boeuf absorberont finalement les épices et d'autres ingrédients supplémentaires.
Que devrais-je apporter à la table?
Maintenant, vous connaissez la recette classique pour faire du boeuf stroganoff à partir de boeuf. Mais avec quoi est ce plat copieux servi pour le dîner? Le plat d'accompagnement le plus commun et le plus favori est les pommes de terre froissées. Pour le rendre très savoureux, les tubercules de pommes de terre devraient être écrasés à l'aide d'un œuf cru, de beurre fondu et de lait bouilli.
Après le stroganoff de boeuf et les plats d'accompagnement sont prêts, ils devraient être mis dans une assiette et saupoudré avec des herbes fraîches. Servir un tel plat incroyablement satisfaisant et savoureux est recommandé avec une tranche de pain blanc.
Boeuf Stroganoff: Recette en Multivarié
A propos de la façon dont le boeuf stroganoff classique est fabriqué à partir de boeuf, nous avons décrit ci-dessus. Cependant, il convient de noter qu'il existe d'autres façons de préparer ce dîner. Par exemple, de très nombreuses femmes au foyer le font en utilisant un appareil tel qu'un multivarker. Merci à son plat est particulièrement parfumé, délicat et délicieux. Si vous avez un tel appareil, nous vous recommandons de l'utiliser.
Alors, comment fabriquez-vous le stroganoff de bœuf dans le multivark de Redmond? Vous devez d'abord acheter les composants suivants:
- le bœuf frais est jeune - environ 600 g;
- crème sure 30%, achetée en magasin (non rustique) - 3 grandes cuillères;
- pâte de tomates sans conservateurs - 1 grande cuillère;
- ampoule grand blanc - 1 pièce;
- gousses d'ail - 2 pièces moyennes;
- poivre concassé et sel pas gros - appliquer à discrétion;
- moutarde humide - 3 grosses cuillères;
- huile désodorisée - utiliser pour frire au goût.
Préparation de l'ingrédient principal
La meilleure recette pour le boeuf stroganoff de boeuf nécessite l'utilisation du meilleur morceau de viande sans graisse et veines. Il doit être bien rincé à l'eau froide, puis séché avec des serviettes. Ensuite, le produit doit être coupé en morceaux de taille moyenne à travers les fibres. Si désiré, il peut être préalablement divisé en steaks et battu avec un marteau, comme dans la recette précédente.
Mariner la viande
Pour befstroganov du boeuf s'est avéré parfumé et savoureux, avant les tranches de viande de traitement thermique, il est nécessaire de graisser avec de la moutarde humide. Après cela, ils doivent être mis dans une assiette commune, recouvert d'un film et laissé pour 20 minutes.
Alors que la viande est marinée, il est possible de s'attaquer au traitement des oignons blancs. Il devrait être décollé et coupé en petits cubes. Si vous préférez utiliser un plat très parfumé, vous devez utiliser non pas une, mais plusieurs têtes d'oignons.
Traitement thermique de la viande et des légumes
Une fois le boeuf mariné, il doit être placé dans le récipient de l'appareil de cuisine. Aussi au produit, il est nécessaire d'ajouter la tête d'oignon haché et l'huile désodorisée. Après avoir mélangé les ingrédients avec une grande cuillère, ils doivent être fermés et cuits en mode friture pendant 20 minutes. Pendant ce temps, le bœuf doit être soigneusement bruni.
Nous préparons le ravitaillement
Aucun boeuf stroganoff de boeuf ne peut pas faire sans ravitaillement spécial. Pour préparer cette sauce, nous avons décidé d'utiliser de la crème sure fraîche et une pâte de tomate épaisse. Ces ingrédients doivent être mélangés dans un bol, puis aromatisés avec des épices au goût.
Si vous prévoyez de servir du bœuf Stroganoff à la table avec une garniture, nous vous recommandons de rendre la sauce plus liquide. Après tout, après, vous pouvez verser la purée de pommes de terre ou de pâtes, les rendant plus nutritifs et riches en calories.
Pour diluer le pansement, dans la sauce à la crème sure et la pâte de tomate, vous devez verser l'eau bouillante ordinaire refroidie. Sa quantité devrait être déterminée à l'œil nu.
Mijoter un plat dans le multivark
Après les morceaux de boeuf sont rôtis avec des oignons, ils doivent être versés dans une sauce préalablement cuite. Après avoir mélangé les ingrédients avec une cuillère, ils doivent être recouverts d'un couvercle et mettre le régime d'extinction. Dans ce programme, un plat savoureux et satisfaisant devrait être cuit pendant deux heures. Pourquoi si longtemps? Cette quantité de temps est nécessaire pour que nous rendions le dîner aussi doux et doux que possible.
La dernière étape dans la création de boeuf stroganoff
Après une longue trempe du boeuf, il devrait devenir très doux. En ouvrant le couvercle du multivark, vous devez y ajouter de la ciboulette écrasée ou râpée. En mélangeant bien les ingrédients, il est nécessaire de désactiver le mode de trempe et d'installer un programme de chauffage. Il est souhaitable de garder le boeuf stroganoff pendant 4-7 minutes. Pendant ce temps, les morceaux de bœuf imbibés d'arômes d'ail et de sauce deviendront encore plus doux, juteux et savoureux.
Comment et avec quoi présenter au ménage?
Comme mentionné ci-dessus, le plat le plus délicieux et copieux pour stroganoff de boeuf est servi avec des pommes de terre en purée. Chaque femme au foyer sait comment le cuisiner. Mais si vous ne voulez pas utiliser de légumes écrasés, nous vous suggérons de faire bouillir les pâtes (coquille, plumes, boucles, spaghettis, etc.). Pour s'assurer que la garniture ne colle pas ensemble après le traitement thermique, il est souhaitable d'ajouter 10 ml d'huile de tournesol à celle-ci pendant la cuisson.
Faire bouillir les pâtes, ils doivent être secoué vigoureusement dans un tamis, puis étalé sur une assiette. Sur le dessus de la garniture recommandé de verser un bouillon de viande parfumé, composé de pâte de tomate et de crème sure, puis mettez quelques morceaux de viande tendres et tendres.
Pour le goût et la beauté, la surface d'un plat chaud doit être saupoudrée d'oignons verts finement hachés et d'aneth. Servir le boeuf stroganoff de boeuf avec des macaronis recommandé avec une tranche de pain gris.